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Strumento diffuso nell'ambito dell' industria alimentare per controllo di qualità e ricerca. Fornisce in modo semplice e accurato i metodi necessari per caratterizzare le proprietà strutturali di svariati prodotti.
Il campo di utilizzo di questo strumenti è prettamente quello alimentare e cosmetico. Le applicazioni tipiche riguardano la spalmabilità di burro, margarine, formaggi, patè e salse; controlli di durezza di cioccolato, biscotti, snacks; verifica delle proprietà gelificanti di additivi quali gelatina, agar, alginati etc; estrudibilità di creme e impasti.
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